ON PARLE DE NOUS

Versons la crème Luc OLIVIER Lille
Versons la crème (photo P. Jakobiec)

 

Luc OLIVIER vous fait découvrir son métier, sa passion : gestes précis, savoir-faire, maîtrise, matières premières issues des meilleures récoltes ou AOC, fruits choisis.... en digne légataire d'un héritage gastronomique pour vous délecter...

 



Luc OLIVIER est classé parmi les 100 meilleurs pâtissiers chocolatier de FRANCE.

Bottin Gourmand magasine déc 2014

 

 

 

Luc OLIVIER est classé parmi les 111 meilleurs pâtissiers de FRANCE (page 76).

Gault&Millau déc2012/janv2013

"Luc OLIVIER, le pâtissier de Lille connu par tous les gourmets.

Sa boutique est située dans le Vieux-Lille. Il représene la 4ième génération de pâtissier-boulanger. C'est à Cysoing (Nord de la France) en 1885 que son arrière grand-père a ouvert la boulangerie OLIVIER. Son père a enrichi la gamme en apportant la pâtisserie.

Luc OLIVIER a travaillé et observé son père et son grand-père pendant toute son enfance. Il est capable de tout créer en sucre, chaque forme que l'on souhaite.

La technique du travail du chocolat, sa deuxième passion, il l'a découverte plus tard. Influencé par Joël BELLOUET, Meilleur Ouvrier de France, Luc OLIVIER l'a améliorée dans la pâtisserie LE NOTRE à Paris. L'auteur des recettes que vous aller  trouver sur les pages suivantes est entre autre lauréat du 1er prix au concours d'Arpajon.

Lorsqu'on l'interroge sur sa gâterie préférée, il nous répond que ce sont les éclairs qu'il adore. Dans sa boutique on les trouve aux saveurs et couleurs multiples. Cependant pour les lecteurs de KUCHNIA, il a préparé les recettes de chocolats idéales pour la St Valentin. Les recettes de Luc ne sont pas très faciles. A  quoi doit-on faire attention?

1) Suivre les proportions indiquées;

2) Respecter les températures;

3) Utiliser les chocolats, matières premières, indiqués.

Et voilà. Bon courrage...."

Nous avons réuni quelques articles au sujet de notre histoire, de nos produits ou du parcours de Luc OLIVIER. Nous remercions vivement tous ceux qui ont participé, de près ou de loin, a faire découvrir son art et sa passion.

Pâtisserie LUC OLIVIER

 LILLE

 

luc.olivier.chocolatier@gmail.com

 

La pâtisserie en 1912
La pâtisserie en 1912
L' art et l'artisan ou l'artiste?
L' art et l'artisan ou l'artiste?
croquembouche
croquembouche